中医古籍《黄帝内经》记载, '五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充'。粗杂粮的某些微量元素,
例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的
钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含
脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。此外,粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁,镁
可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。
粗杂粮有利于用粗杂粮代替部分细粮有助于患者控制血糖,研究表明,进食粗杂粮及杂豆类
后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米,减少24小时内血糖波动,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,
利于病人的血糖控制。
花生是“十大长寿食品”之一,富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等,其
对脾胃失调、咳嗽气喘、肠燥等都有很好的疗效作用,商用电蛋卷机,是一种老少皆宜的食品。
花生在食用时要连着外皮一起吃,这样既能补虚又能止血,尤其适合妇女孕期和手术病人恢复期和病后体
虚的人食用。
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